用料
鲳鱼 | 2条小的(大的1条就行) |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 10片 |
花椒 | 8粒 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
黄瓜 | 1根 |
辣椒 | 3个 |
100-9红烧金鲳鱼的做法
金鲳鱼洗干净,两面划棱形刀。两面抹少许盐,鱼肚放姜片腌制15-20分钟。
黄瓜切条。
准备蒜瓣,姜片。辣椒切丁。
将金鲳鱼用厨房用纸擦干水分。
热锅加油。下锅煎。大概二分钟后翻面。煎至金黄。盛出。热锅加油,加入花椒、辣椒,蒜,姜爆香。加一碗水。加一勺生抽,老抽,料酒,豆瓣酱。一小勺盐。煮开后,将鱼和黄瓜条放入。水能没过鱼身一半。盖上锅盖焖三分钟之后。翻面。再焖煮三分钟。
咕嘟咕嘟的煮着。
装盘、盛出。