五月的上海,学校要求给父母做道菜……烧了整整一个月饭的老母亲,表示太开心了😜
用料
去皮五花肉 | 300克 |
鸡蛋 | 6个 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1/3大勺 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 15克 |
葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
开水 | 3大勺 |
冰糖 | 1把 |
红烧肉虎皮蛋(妞做)的做法
妞觉得我上次做的红烧肉不错,准备复刻!鸡蛋冷水下锅,加少许盐,中火烧开,小火五分钟后,把鸡蛋放进冷水中
上好的五花肉切五公分见方的块,自家剩余不多的小葱,拿出三根!生姜切片,葱切段
冷却后的鸡蛋敲壳剥皮,用厨房用纸擦干,不粘锅内加少许油,烧至有少许小气泡,加入鸡蛋,盖盖!!!旋锅!直至虎皮成型!
另起一个铁锅加油,准备冰糖一把
大火,煮至冰糖融化,炒出糖色
用煎蛋的锅里的余油炒肉至变色盛盘,倒入葱姜煸香
将炒好的肉,蛋,葱姜都倒入炒好糖色的铁锅内,加黄酒,生抽,老抽,糖,盐,开水,胡椒粉,大火烧开,小火加盖炖煮15分钟
煮熟,开大火收汁!
煮鸡蛋,一定要冷水下锅,加少许盐!!!一定要冷透后再去剥壳!这是前面失败了的鸡蛋😂感觉妞上手挺快,除了鸡蛋这里有点挫折,其他都没问题!
小贴士
挺简单的,相信自己!