爱做美食的00后 成功研制一道大菜 过年下厨露一手哈哈哈哈哈哈哈
用料
| 五花肉 500 | 克 |
| 冰糖 | 8粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 若干 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱 | 2段 |
| 干辣椒 | 1个 |
想舔盘子的红烧肉！的做法
五花肉切块洗净 冷水下锅焯 加入料酒➕葱➕姜片 变色后捞出
![想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第2张]( "想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第2张")
锅中不放油 将肉淋干水分 放入锅中 小火煸出油 不要着急！ (有条件的用厨房纸巾哈哈哈哈哈哈)
![想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第3张]( "想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第3张")
煸成焦黄出油不用拿出来 扒拉到锅的另一边 在油多处放入冰糖炒 糖全部融化以后 混合肉和融化的糖
![想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第4张]( "想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第4张")
上色之后加入黄酒 没有可以放料酒 加入葱 姜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 翻炒 加入生抽 老抽翻炒 自己看颜色噢
![想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第5张]( "想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第5张")
然后加入可以淹没肉开水 记住是开水 ！ 扣锅盖 小火焖煮40分钟以上 自己酌情看软硬程度
看足够软了 酌情加盐 大火收汁 出锅喽！
![想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第6张]( "想舔盘子的红烧肉！的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.除了大火收汁这一步 全程小火 特别是煸肉出油的时候
2.不要着急！
3.炒糖色我个人认为 如果单独炒的话容易炒糊 会变苦 不把肉盛出去 在锅另一边抄更容易一些 差不多直接混合 如果您特别熟练炒糖色可以按您自己经验来