用料
琵琶鸡腿 | 2只 |
或带皮鸡胸肉 | 2-4块 |
姜 | 3-4片 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
酱汁 | |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1-2勺 |
糖 | 1-2勺 |
水 | 1-3碗 |
以没过鸡腿为准 |
红烧鸡肉的做法
买来的琵琶腿,去骨,一只鸡腿分成两半,洗净,用厨房纸巾吸干水分。鸡胸肉则背面用刀划开,用黑胡椒,盐,姜腌制。怕腥的话,可以加多勺料酒。腌制一晚。
起锅,烧油,煎腌制好的鸡肉,有鸡皮的那面先下。
煎至两面金黄。
倒入酱汁,盖上锅盖。先中火焖,再大火收汁。
喜欢甜口的,可以下多些糖。