超级嫩滑的红烧喜头鱼做法 步骤 图解

用料  

超级嫩滑的红烧喜头鱼的做法  

1. 鱼处理干净.背脊打上斜刀口

2. 放生姜丝.2克盐.25克生抽抓匀.所有部位都要沾上调料.最后把生姜丝塞进鱼肚.腌制半小时左右.中途翻面再抓匀一次

3. 烧油.油放宽点也没关系.最后要倒掉的

4. 拔下鱼身上叭着的生姜～防止生姜糊掉.肚子里的姜就不用刻意抠出来了.油热下鱼.调料碗里的佐料留着备用

5. 煎制二面金黄.倒掉锅里多余的油不要.小心呀.别让鱼滑出去了

6. 转小火.锅底放蒜末.花椒.干辣椒段.和刚才腌鱼掉出来的生姜.爆香
   小贴士：干辣椒一定要先洗一下再剪成段放进去.不然爆糊了会很苦的.切记哈

7. 划重点：倒入滚开的开水.多少克我没称.太烫了嘛.
   如果非要给个量的话.那就是鱼身子是露在水面上的😩先将就着看图片上的量吧.下次我再称一下

8. 倒入刚才腌鱼的生抽

9. 加入老抽.黑胡椒.这一步尝尝咸淡.口味重的可以加盐

10. 又是划重点：盖上锅盖.中火烧一分钟.再转小火5～6分钟就熟啦.
    听话哈.一定要用小火.

11. 不用翻面.中途把汤汁往鱼身上浇一浇.鱼会更入味

12. 嗯.好香啊

13. 熟了.小心点把鱼装盘

14. 撒上葱花.淋上锅里的汤汁.享用吧