用料
五花肉 | 800克 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
生姜 | 若干 |
小葱 | 5根 |
味达美处榨原酿生抽 | 20克 |
六月鲜红烧酱油 | 20克 |
冰糖 | 20粒 |
味达美臻品料酒 | 适量 |
八角 | 2个 |
入口即化的外婆红烧肉的做法
五花肉凉水下锅,加入小葱姜片大火烧开约10分钟捞出。
切成2.5厘米见方的小块
炒锅加少许油,倒入五花肉块,小葱段继续煸炒出油至表面焦黄捞出。底油倒出,炒锅洗净。
重新加入少许油,小火加入冰糖炒糖色
冰糖溶化后,糖色出来倒入五花肉块,注意糖色不要炒过了,否则发苦
加入味达美臻品料酒
加入六月鲜红烧酱油
加入味达美初榨生抽
放入两颗八角炒匀
加入热水,大火烧开转小火炖煮50分钟
准备青红椒装饰用
50分钟后根据个人口味加白糖或盐少许,大火收汁。
装盘,五花肉Q弹,入口即化。
小贴士
注意火候。特别是炒糖色。