用料
老抽 | 勺 |
八角 | 个 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
五花肉 | 克 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
花椒 | |
香叶(可以不加) | |
桂皮(可以不加) | |
小茴香(可以不加) | |
啤酒🍺 | 一罐 |
耗油 | |
梅花肉(爱吃瘦肉的可以加点) | 200克 |
干辣椒(可以不加) |
入口即化红烧肉的做法
五花肉洗干净,切2厘米见方的肉墩。
凉水下锅,放入料酒,姜片,花椒焯水十分钟。捞出后用厨房纸吸干表面水分。
锅里不用放油(如果肉比较瘦可以少放点油),五花肉放入小火煸炒到两面发黄出油,把多余的油可以倒掉,瘦瘦更健康。放入干辣椒,八角,花椒,葱段炒香,倒入老抽(或红烧汁),生抽,耗油,梅花肉,炒匀上色。
放入砂锅,放两块红腐乳和一点腐乳汁,放入葱段,姜片,山楂,不加一滴水,加入啤酒没过五花肉。剩下的交给时间~
最后可以把红烧肉倒入炒锅大火收汁,也可以直接吃了,看个人喜好。