美味的自制 Q弹虾滑做法，大厨教你技巧

鲜、甜、无添加……
最重要的是简单，不容易失手（只要虾新鲜）

用料  

自制 Q弹虾滑的做法  

1. 把虾头拧下来的时候顺便带出虾肠
   
   活虾不容易把壳剥干净，得仔细
   最好剥完检查一下
   

2. 洗净沥干

3. 剁碎
   
   用刀剁或者用剁肉机都没有问题

4. 彻底剁碎后，加个蛋清
   
   喜欢颗粒感的话
   就留两三个虾仁切成小粒
   等和淀粉蛋清混合以后加进去

5. 往虾肉泥里加蛋清和地瓜粉
   盐可有可无，反正烫熟了还有蘸料
   合上盖子搅拌均匀

6. 充分混合
   搅动时能感明显感觉到阻力就证明拌好了
   
   先放进冰箱冷藏10分钟左右，让各种材料相互融合
   要凹造型的先填入模具中拿去冷藏
   冷藏后再脱模
   

7. 汤烧热到锅底冒泡，
   汤匙先沾凉水，然后把虾滑刮到汤里去
   沾凉水可以防止虾滑紧粘在汤匙上

8. 活蹦乱跳的虾做出来的虾滑，鲜甜弹牙。

小贴士

1、活虾速冻10分钟左右更好剥壳
2、剁肉时把剁肉机的盆浸泡在冰水里可以保持虾肉不发红
刀片高速转动时会发热，会导致部分虾肉受热变红