一大早起来突然想吃涮羊肉,南方同学们当然是说火锅啦。
可家里的蘸料少的可怜,但又不想破坏了想吃涮羊肉的心情。
有啥可难,自己调配
其实早些年的老北京吃的都是二八酱,但现在也不是很容易能买到的。市售的都是五五酱了,这里我也不知道自己调配成了几几酱😂
加了小配菜以后的蘸料自认为口感不错。
仅此记录,为了方便以后
用料
芝麻酱 | 4勺≈40克 |
花生酱 | 6勺≈60克(可以看出是四六酱了) |
酱豆腐(豆腐乳) | 1-2块 |
韭菜花 | 一勺≈10克 |
香油 | 10克 |
五香粉(十三香也可以) | 一小勺(五克左右) |
温水 | 视酱料浓稠度(个人建议浓稠一些) |
白糖 | 5克(提味) |
蔬之鲜 | 3克 |
盐 | 几乎不用加,随自己口味适当增加 |
其他小配料 | 随自己喜好 |
京味浓香芝麻火锅蘸料的做法
上述所有材料一起加到容器中,倒入温水不断搅拌直至搅拌到自己喜欢的浓稠度,酱料会有吸水性,所以一定要一边慢慢加水一边不断观察。
这个分量的蘸料三个人吃基本没问题。
小贴士
①芝麻酱>花生酱的话,酱料会有点苦
②想多调一些蘸料的小伙伴们如果吃不完咱可以装瓶冷冻。切记‼️冷冻,而不是冷藏。冷冻的话保存三个月甚至更久都没有问题。
③关于蘸料浓稠度,个人建议浓稠些,毕竟在吃饭过程中,肉类及蔬菜中会带到碗里不少水。