美味的香葱芝麻煎豆腐做法，大厨教你技巧

豆腐片尽量不要切太薄，容易碎。另外也可以用盐水提前泡一下豆腐片，这样豆腐片不容易断。如果泡过盐水，就不用在蛋液中放盐了，否则会太咸！

用料  

香葱芝麻煎豆腐的做法  

1. 将鸡蛋打入碗中+料酒+盐，一起搅拌打勻。 把豆腐空水切成片。香葱切成葱花备着最后用。

2. 准备两个空盘子（边远尽量要有些弧度的盘子）:
   ♧第一个盘子:将豆腐片依次浸泡在已经打好鸡蛋液的碗中，并拿出平铺在盘子中，待豆腐都铺好后，将蛋液均匀的浇在豆腐上，然后等待10分钟。
   ♧第二个盘子:将第一个盘子中的豆腐（翻面）再依次沾蛋液铺在第二个盘子中，然后再将第一个盘子中的蛋液再用同样方法倒入第二个盘子中，同样在等上10分钟。（这样的做法可以尽量让每片豆腐都能入味儿）

3. 豆腐浸泡20分钟后，在平底不粘锅中倒入少量的油，将豆腐片放入锅中煎。

4. 豆腐全部煎好后摆入盘中，将平底锅用水冲净，然后倒油，油温热后倒入切好的葱花和一小把白芝麻，翻炒几下出味道后，将炒葱花和芝麻淋在摆好的豆腐片上，美味的煎豆腐就完成了。

5. 剩余的蛋液中可以再打入一颗蛋，然后再放入些葱花沫搅拌，做成鸡蛋饼，这样不会浪费。