豆腐真是一种本身没什么味道,但是做得好立刻咸鱼翻身的食材,所以跟招人喜欢啊~
这个做法是我乱做的,不过自己被惊艳到了的说哈哈哈~而且煎的方法又能最大限度保持豆腐形状的完整,个人感觉基本零失败啦~
用料
北豆腐 | 一块 |
鸡蛋 | 1粒应该用不完 |
生粉 | 用着看吧 |
花椒和麻椒 | 我喜欢多多的 |
小葱 | 一两棵都行 |
盐 | 看你喜欢喽 |
食用油 | 一锅底√ |
蒸鱼豉油 | 1-2汤匙应该差不多 |
椒麻煎豆腐的做法
北豆腐切厚片擦干水分,撒盐抹匀
鸡蛋打散成蛋液,根据自己口味用盐调味,备用
撒了盐的豆腐在生粉(干淀粉)里滚一下
裹了生粉再裹一层蛋液,入锅中小火煎炸
感觉外壳变硬后,翻面继续煎炸至每面都微微上色
装盘,撒香葱碎
炸花椒麻椒油淋在香葱和豆腐上
用锅的余热加热蒸鱼豉油,淋在豆腐上,完成✅
小贴士
蒸鱼豉油蛮咸的,所以稍稍休息一下盐的总量哦~
不喜欢麻椒可以不放,喜欢辣椒的话也可以炸花椒油的时候丢干辣椒进去~