广式家常菜。小时候家住海岸附近,嘴巴总好鲜,把咸菜腌菜一等腌渍食品全看做下等,奶奶却爱做这一道,有蛋好营养,又省钱~每每想起老家,就忍不住要做一个松松软软的菜脯蛋。
用料
鸡蛋 | 2只 |
菜脯 | 半根 |
油 | 很多 |
芝麻油 | 少许 |
取盆子打入俩鸡蛋,蛋液里加入一汤勺油,几滴芝麻油,打匀。
菜脯切碎粒,暖水洗干净,如果菜脯过咸可以用暖水泡5-10分钟,挤干水,丢进蛋液里搅拌几下。
平底锅,中火,锅热后,倒比往常多一点油,晃锅子,让油占锅子上,油不用太热,伸手探锅上方温度,有明显热感就可以下蛋液。
下蛋液之后,会看到鸡蛋慢慢熟成并且蓬松,上面的蛋液刚凝固,就可以翻面,翻面后一分钟就可以起锅吃啦。
成品会比我照片上的要更蓬松。因为照片上还是一直失败的菜脯蛋。
小贴士
加油进蛋液是让煎蛋蓬松的秘密哦,这个秘诀你值得拥有!