美味的自制黄金面包糠做法，大厨教你技巧

一场突如其来的传染病疫情，让宅家的日子多了几分无聊，也催生了一番全国性的厨房总动员。朋友圈纷纷晒出油炸美食，我也不能幸免，并入手了一款小型油炸电锅。炸猪排炸鸡排炸油条逐一尝试，猪排鸡排要做到外脆里嫩，面包糠是很必要的。但疫情期间，家附近只有白糠可买，网购的黄糠迟迟不到，猪排成品总是不够金黄，颜值差了一口气。索性用自己做的胡萝卜牛奶吐司自制一份黄金面包糠吧。何况看看市售面包糠的成分表，各种添加剂，觉得从健康角度出发也是很有必要。

用料  

自制黄金面包糠的做法  

1. 来来来，先来个缩略版图解

2. 2片胡萝卜牛奶吐司切成小丁

3. 烤箱150度~180度，烘烤10~20分钟

4. 用小美（美善品食物料理机）速度6，时间10秒~20秒。盘子里左边是市售白糠，右边是自制成品。

5. 成品就是这么金黄漂亮，外脆里嫩。

6. 附炸猪排或鸡排方子：排骨，或里脊肉（鸡胸肉）片薄，两面用刀背（肉锤）拍松。用喜欢的调味料（葱姜酒蚝油生抽各少许）腌制半小时，取出后在炸粉（面粉和淀粉各50克1比1混合）中拍实，抖落多余粉，蘸取全蛋液，在面包糠里滚一下。

7. 油温140度炸5分钟左右断生。上图是一番炸后的效果

8. 油温170度，二番炸1-2分钟。二番炸时，放进锅内是沉下去的，炸好了会自动浮上来。

9. 来，再看看成品图，不用加滤镜就是这么金灿灿，是不是很有食欲。用这款面包糠做非油炸日式猪排也是很ok哒。

小贴士

1，每个烤箱脾气不一样，切成的丁大小不一样，用量不一样，所以烘烤时间请根据实际情况调节。
2，喜欢外脆的口感，颗粒不要打得太小，所以可以听机器摩擦声音及时停下来。
3，没有小美，也可以用其他食品料理机，或者将拷好的面包丁放在塑料袋里用砧板压碎等等，总之难不倒聪明的爱厨房的你。