香煎蚝饼食谱做法大全,超简单的香煎蚝饼做法步骤

每次吃潮州菜，必点~煎蚝饼~，请教一位潮州朋友，发觉在家做并不困难，只是清洗蚝仔方面要花点时间而已。

用料  

香煎蚝饼的做法  

1. 芫茜叶部保留约1/3段, 2/3切粒, 葱切葱粒备用。

2. 蚝用生粉轻手洗擦表面和去除壳和杂质。

3. 蚝用清水轻轻冲洗干净。

4. 地瓜粉和中筋面粉混合搅匀, 再加入水搅混成面浆, 鸭蛋先打散。

5. 把鸭蛋液加入面浆内搅混。

6. 将芫茜, 葱粒和调味料加入面浆内搅混。最后加入生蚝轻轻拌匀。

7. 用半煎炸方式煎生蚝, 要煎到脆边脆面先好味道。

8. 最后可加添芫茜在蚝饼上面, 醮上鱼露食更有风味。

小贴士

鸭蛋比鸡蛋香，潮州朋友教我正宗蚝饼，要用鸭蛋才够香，亦可鸭蛋加鸡蛋混合(比例3:1)。
2. 喜欢香脆口感，可用多一点油(用半煎炸方式)煎至两面香脆；亦可用小油慢火煎至两面金黄(今次做了两款口感，上面两件比较浅黄色是小油慢煎；下面色泽深的是半煎炸)。