生蚝煎饼,也叫蚵仔煎,是闽南地区的特色小吃。记得几年前去厦门旅游的时候,大街小巷,总能看到蚵仔煎的小摊,鲜香可口,非常诱人。正宗的蚵仔煎用番薯粉制作,口感软糯中带有一点儿Q弹。手边一时没有番薯粉,改成面粉糊,变成另外一种风味,也很不错。
用料
牡蛎(小生蚝) | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 200g |
盐 | 适量 |
温水 | 250克 |
香葱 | 适量 |
油 | 适量 |
生蚝煎饼的做法
生蚝煎饼
生蚝去壳洗净,沥干水,鸡蛋打散备用。
面粉加入清水、盐,搅拌均匀,加入切好的葱花,调制成浓厚的糊糊状。
平底锅放油加热,倒入一勺面糊,不要太厚,放入适量生蚝,煎至一面金黄。
等饼底凝固,倒入一勺蛋液,翻面。
小火煎至两面金黄,出锅。油多,可变得焦脆。
重复以上步骤,本配方可以煎10cm生蚝烙饼10个。
配甜辣酱,无敌好吃。