也可以用其他去骨鱼肉做,我用了整条的小黄鱼。
用料
小黄鱼 | 5条 |
腌鱼调料: | |
生抽 | 10克 |
黄酒 | 10克 |
白胡椒粉 | 1克 |
大葱片 | 20克 |
姜片 | 10克 |
五香酱汁调料: | |
生抽 | 30克 |
黄酒 | 5克 |
白糖 | 25克 |
五香粉 | 2克 |
葱白 | 10克 |
姜片 | 5克 |
清水 | 300克 |
五香酱汁小黄鱼的做法
小黄鱼去头,顺着骨头取鱼肉。鱼肉腌制30分钟。
油温180度时炸鱼肉,炸到外棕红色。
就这样子,干一些。
锅烧热,放姜片炸出香气,再放10克葱白炸香。
放所有调料,烧开后煮1分钟,筛出汤汁,浸鱼肉,过夜。
好吃呢!