酱卤花生配白米粥,另外还拌了一小碟萝卜皮,就着主食,换个花样,冬日里很中式的一顿早餐,带给人暖胃的感觉。
用料
红皮花生 | 250克 |
黄豆酱油 | 300ml |
将大料 | 2个 |
小茴香 | 半勺 |
色拉油 | 2勺 |
半杯水 | 300ml |
冰糖 | 适量 |
酱卤花生的做法
酱卤汁:将大料2个和小茴香半勺装入调料包,加入用2勺色拉油、半杯黄豆酱油(300ml)、半杯水(300ml)和适量冰糖的混合液中,加热之后制作浓郁的酱卤汁
红皮花生放入水中泡发至外皮起皱,沥干水分后,放入做好的酱卤汁中
加热沸腾后,转小火继续焖煮30分钟,熄火后泡上一夜,食用味道更佳
小贴士
小提示:
加上米酒或换成去腥调味效果更好的黄酒,此基础酱卤汁就是一般用于调味卤肉饭中肉燥的调料。卤花生的时候,卤汁的用量要根据材料适当增减调配,尤其要注意火候,可以将焖熟的花生放在卤汁中“陈”上一段时间,味道更佳。