美味的入味卤鹌鹑蛋做法，大厨教你技巧

卤蛋是小朋友接受度比较高的蛋类做法，卤的好的蛋真是让大人小孩都欲罢不能😋
这个方子可以卤鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐干，都很美味！

用料  

入味卤鹌鹑蛋的做法  

1. 鹌鹑蛋洗干净后放入锅中，倒入冷水，加适量盐，大火煮十分钟

2. 十分钟后关火，焖个几分钟，随后把蛋放入盛有冷水的碗中，等触手不热了就可以轻松剥蛋了。（如果你想卤蛋更好吃，此处可在加一个步骤，见步骤4！）

3. 另取一锅，倒入水、六月鲜、草菇老抽、甜酱油、蚝油、糖（比例—5:2:1:1:1:1），再放一片香叶和一颗八角，煮开后，把鹌鹑蛋化几刀放入卤水中，中火煮个五到十分钟后关火卤着即可！建议半天以上更入味。

4. 要想更好吃，可以在剥好蛋划好几刀后，用厨房用纸擦干蛋，取一锅倒入没过鹌鹑蛋的油，中火炸鹌鹑蛋，炸成金黄色皱皱皮的样子就可以了！这一步就是做虎皮蛋，虎皮蛋更容易吸收汤汁的味道！接下去同上，把虎皮蛋放入卤料锅中即可。

小贴士

1.鹌鹑蛋个小，不化口子也很容易入味，但是要是加了虎皮蛋这个步骤一定要划口子，否则容易爆。推荐虎皮蛋这一步还是用鸡蛋比较好，因为鹌鹑蛋煎的时候容易粘锅。
2.吃的时候尽量用干净的餐具舀蛋，卤料容易坏，所以要当心。卤料煮开后还可以再卤其他你喜欢的东西！