但凡空闲下来,跟朋友,家人窝一起就特想吃点卤味,外面卖的又贵,吃着也不放心,索性自己动手,😄。每一次,都会进步✌️
用料
鸡爪鸡翅鸭爪 | 600g左右 |
干红辣椒 | 20个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
生姜 | 5-6片 |
花椒 | 一把 |
陈皮 | 3片 |
大葱 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
啤酒 | 半瓶 |
冰糖 | 15颗 |
八角 | 1个 |
盐 | 两勺 |
香辣卤鸡爪的做法
准备好材料,如图,鸡翅鸡爪鸭脚冷水下锅,➕姜片,料酒煮开后捞起,冲洗干净。
起锅➕油,放入冰糖
将糖炒化,至焦糖色
加入适量热水,这一步要小心了,由于温度过高,水油会到处溅到处跑,做好防护工作😄,胳膊烫了两次,😨,然后加入葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,陈皮等调料。
下鸡爪鸡翅鸭脚
加入调料汁
加半罐啤酒
混合均匀,烧开。
转高压锅炖15分钟
炖好后,敞开盖子大火五分钟收一下汤汁
装盘,美味的卤味ok啦
噔蹬蹬,会跳舞的🐔爪闪亮登场,😄,就像降龙爪爪一样,哈哈哈哈。
小贴士
1.这个配方做出来的,辣度甜度咸度适中,可根据个人口味进行调整。
2.其实个人更喜欢有嚼劲一点的,这个一夹,肉和骨头都会分开,可以做给家里的长辈吃吃。喜欢有嚼劲的,高压锅压的时间可缩短。
3.泡一晚上再吃,口感更佳👏