用料
鸡爪 | 只 |
料酒 | 勺 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
八角 | 个 |
香叶 | 片 |
桂皮 | |
小米椒 | 个 |
生抽 | 勺 |
老抽 | |
葱姜蒜 |
香辣鸡爪的做法
鸡爪剪掉指甲,改刀
鸡爪冷水下锅,加葱、姜片、两片香叶、两粒八角、少许花椒,一勺料酒大火煮开,煮十分钟。捞出鸡爪冲洗干净
葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小米椒、花椒、冰糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒。
上面材料和鸡爪一起放入锅中,加水刚好与鸡爪平齐,不要加太多。大火煮开,转中小火炖30分钟
加一小勺盐炒匀,大火收汁。
撒上芝麻即可,麻辣鲜香,还特别软糯。
煮鸡爪的时候,顺便煮了藕,巨下饭。
小贴士
鸡爪快煮好的时候,可以尝一下味道,自行添加,我觉得不够辣后面加了油辣椒的。