偶尔会有想吃鸡爪的时候。我很享受和喜欢根据自己口味独创一些菜。
我们顺德人喜欢用腐乳焖笋干五花肉,由此引发灵感,用腐乳焖鸡爪。
加了麻椒和条干辣椒,有腐乳的香味,麻辣好吃,配啤酒很棒。
用料
鸡爪 | 10-12只 |
酱油 | 2大勺 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 5-6个 |
盐 | 3克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一勺(根据个人口味) |
蒜 | 3-4粒 |
葱白 | 4-5根 |
鸡爪香辣腐乳鸡爪的做法
把鸡爪洗净,去脚趾。加姜片放入开水中去血水。
倒油入锅,油热后放入盘中材料炒香。再把过水的鸡爪倒入锅中爆炒。
倒入料酒,再倒入酱油和适量盐。倒入腐乳炒(我这里用的是湖南的腐乳,大家可以用广东的南乳。我这用湖南腐乳主要是考虑它更加辣)再加水焖煮。
大火煮沸转中小火煮35-40分钟,出锅装盘。