最爱的菜,经常做
用料
鸡爪 | 15只 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
八角 | 1个 |
姜 | 3片+沫20克 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
小米辣沫 | 20克 |
葱末 | 20克 |
青线椒沫 | 半个 |
桂皮 | 半块 |
耗油 | 1勺 |
植物油 | 100克 |
蒜末 | 20克 |
香辣炒鸡爪的做法
鸡爪冷水下锅,放八角桂皮香叶姜片料酒煮10分钟
(或者直接高压锅上气1分钟捞出)煮
冷水冲洗干净剪掉指甲切半开
备齐蒜末、姜末、青红辣椒沫
切好的鸡爪滤干水,否则煎时炸油
油热放鸡爪煎2面微黄
放酱油、生抽、耗油、鸡精、盐、青红辣椒沫、蒜末、姜末、辣椒面翻炒
加撒葱花
炒均匀入味
起锅,开吃,停不下来的香辣