用料
鸡爪 | 500克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
桂皮八角干辣椒 | 各1个 |
小米椒 | 1个 |
冰糖 | 10克 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 5片 |
白胡椒粉 | 1勺 |
香辣烧鸡爪的做法
鸡爪去脚趾,从中间对切两段,洗净
鸡爪凉水入锅放入少许料酒,水开后煮一分钟捞出
锅入少许油下冰糖炒至变红色,并且起泡
下入鸡爪和一些料头一起翻炒
加适量的水,加料酒生抽把老抽大火烧开转小火15分钟
然后加入切碎的小米辣,盐,白胡椒粉大火收汁
收汁汤汁变浓稠鸡爪红亮关火
出锅后撒少许香菜或小葱
小贴士
鸡爪焯水要冷水入锅,香料不宜放多,不然会发苦