用料
牛腱 | 500克 |
八角 | 1~2个(视八角大小) |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 1汤勺 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 4汤勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 3大勺 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
生姜 | 3片 |
蚝油 | 2勺 |
隔着两道门都闻得到香味的卤牛肉的做法
1.牛腱子买回来用冷水泡2小时把血水泡掉
2.把牛腱子放干净的冷水里 放三片姜 煮开 把浮末撇掉 水不要倒
3.把牛肉和刚才煮牛肉的水都倒砂锅里 水不够的话要再加些热水
4. 放两片香叶 一两个八角 一小块桂皮 两个干辣椒 一小把冰糖 三汤匙左右的生抽 三勺豆瓣酱 半汤匙的老抽 1到2勺蚝油 一汤匙料酒 大火烧开 转小火 炖2小时 (快到2小时时可以用筷子插一下 如果可以轻松扎进去 就可以了)
5.取出放凉再放冰箱冷藏3~4小时
6.取出切片装盘
小贴士
这个菜谱里我没有放盐,所以卤出来的牛肉是略淡的,就是外面面条店干切牛肉的味道,喜欢咸口的可以根据自己喜好加盐调味