鲍鱼鸡食谱做法大全,超简单的鲍鱼鸡做法步骤

咸鲜下饭，老少咸宜。
材料和调料都很基础，家里常备的调料就够。
方法也简单，不信你做一次就知道了。

用料  

鲍鱼鸡的做法  

1. 主要材料先来个合影
   用多少鲍鱼没有讲究，喜欢就多放点。

2. 鲍鱼去壳、去肚，刷洗干净鲍鱼肉，再划花刀。
   觉得麻烦可省略划花刀。
   
   开始用6头鲍做，后来我用小鲍鱼又做了一次。
   感觉用小鲍鱼比较容易控制火候煮出来更软糯。
   

3. 这是小鲍鱼

4. 这是6头鲍
   6个一斤左右的鲍鱼

5. 鲍鱼肉必须用牙刷刷洗干净
   人家原来是白色的，结了水垢泥垢就变花了

6. 刷洗干净的鲍鱼肉

7. 鸡肉洗净沥干
   今天用新鲜的土鸡，没有腥味不焯水了
   如果是饲料鸡最好焯下水，洗净浮沫沥干

8. 热锅下食用油，油烧热冒烟了下姜片
   小火煸炒姜片

9. 姜炒出香味，炒到表面略干

10. 放入鸡肉，翻炒均匀

11. 翻炒到鸡肉变白

12. 从锅边淋入生抽，翻炒均匀，
    让每一块鸡肉都沾上生抽酱油

13. 再从锅边淋入黄酒，翻炒均匀

14. 加清水大火烧开

15. 烧开后盖锅盖，转小火闷煮30分钟左右
    闷煮过程中得翻一翻鸡肉，避免底层粘锅

16. 30分钟后的样子，这时鸡肉很软烂了。
    如果喜欢鸡肉不要太软而有嚼劲的，
    那就缩短闷煮时间，15-20分钟差不多就行了。

17. 鸡肉拨开，下鲍鱼肉，大火烧开后煨3-5分钟
    这时试试咸淡，不够咸加点盐

18. 别忘了翻一翻

19. 煨到筷子能轻松扎入鲍鱼就熟了，这时熄火
    不能煮太久，否则鲍鱼会变硬

20. 鸡肉咸又鲜

21. 鲍鱼软又弹

22. 吃剩的汤汁别倒了

23. 加点开水煮青菜，煮大白菜最好吃了

小贴士

可以用砂锅煨，那就是鲍鱼鸡煲了。
做好了直接端上桌。