美味的蒜蓉培根闷茄子做法，大厨教你技巧

最近开始每天带饭去公司，又有大把机会做菜了。每天做菜和偶尔做一次的情况完全不一样。以前偶尔烧一顿，想吃什么买什么，定种类定量。现在则是囤了一冰箱的菜，什么容易坏先吃什么。这种排列组合就更难驾驭了。

这道菜就是这样东拼西凑出来的，味道却意外的好。

用料  

蒜蓉培根闷茄子的做法  

1. 茄子买的是那种特别细长的，洗净切成小段，均匀铺在锅底，有皮的一面朝下。

2. 培根就买现成的。

3. 调味料准备好，生抽、蒜蓉酱、盐、黑胡椒粉。我买的这款蒜蓉酱很香，之前用它蒸过贻贝，效果非常棒。当然，可以自己切蒜泥加麻油替代。

4. 开始动手，取出几片培根。培根和茄子的比例要控制好，我这是个不太成功的案例。其实就我用的这点茄子，两片培根就够了。

5. 培根切成和茄子大小相同小片。

6. 均匀铺在茄子上面。

7. 前面提到的几种调料，倒一些在小碗中拌匀。盐要少放，培根本身有一定的盐分。

8. 拌好的酱料涂抹在培根表面，再倒少量食用油。虽然茄子吸油，但培根也出油，所以油不能多。我这用的是亚麻籽油，颜色特别黄。

9. 拌酱料的小碗，倒小半碗水下去。开火，沸腾之后转中火，盖上盖闷。

10. 中途再加一到两次水，防止烧干粘锅。
    
    总共闷10分钟左右，然后要翻炒几下。虽然摆得整整齐齐，那是为了受热均匀，别舍不得动啊。

11. 翻炒出锅。培根浓香，茄子绵软，简单又有惊喜的一道菜。

小贴士

有个前提，要用防粘性能较好的锅，这种烧法茄子皮很容易粘在锅底。闷的过程中及时加水很重要，否则最后能起锅的估计只有培根了  →_→