无油蒸藕圆食谱做法大全,超简单的无油蒸藕圆做法步骤

在外地的湖北人大概都会想念藕圆的味道，因为在减肥期而且用油慢，不想浪费炸后的油，所以没有油炸，只能蒸了，口感是没有油炸的好，但是健身减脂期吃吃蒸的解馋也挺不错😊
ps：
1.因为没有秤所以食材重量都是凭手感放的，同为初学者，我觉得做中餐用秤反而限制很多，藕生吃也没关系，所以放调料的时候尝一尝调出自己喜欢的味道比较好！
2.因为临时租的房子，很多工具都不全，做的比较简陋，所以步骤后面会备注有工具更好的方法。
3.第一次发菜谱，如有不足之处请大家多多包容。本来没打算发菜谱，因为做的过程中妈妈全程远程指挥，拍了很多照片，所以就来发菜谱了，个人感觉自己还是比较细心的，会尽量将注意事项和我做的体验都写出来。
4.我也是第一次做这个，所以有需要改进的地方我也会写出来，做的时候尽量避雷吧。

用料  

无油蒸藕圆的做法  

1. 1.藕用擦末器擦末，挤干水分，挤出来的水最好不要扔，后面有用。
   这一步很简单，做的时候也没准备发菜谱，所以只拍了挤干水分后的照片。
   擦末这里，如果没有擦末器，刀工好或者足够耐心，自己切碎捣末也是可以的，只是颗粒感会比擦末器擦出来的明显。
   挤干水分这一步，如果有纱布的话用纱布过滤效果会比较好。小姨看了照片说我挤的太干了，但是如果不够干后面搓成球的时候会很粘手很难搓圆，所以这一步一定要尽量挤干水分！
   怕水分挤不干的小伙伴们也可以先用盐腌一会儿藕再擦末，这样出书会比较多，原理大家都懂的。

2. 2.用藕末挤出的水熬藕糊，个人体验是大火小火都可以，但是一定要搅拌，小火会慢很多，适合没有不粘锅的小伙伴。
   这是藕末挤出来的水，超级多。
   如果没有不粘锅，有买淀粉或者面粉，那么这一步可以省略。
   有不粘锅的小伙伴们，一定要熬藕糊啊，就算不用来做藕圆，你们会发现藕末挤出来的水熬一熬就是自制无添加藕粉糊了，更重要的是大火熬的时候粘锅导致形成的锅巴也很香啊！
   （我熬藕糊的时候尝了一下，藕糊没放糖也超级甜，有宝宝的都可以直接做宝宝辅食了！对我这种吃货而言，锅巴更是让我欲罢不能！）

3. 3.藕糊熬成这样，最好是浆糊的状态，大火熬到不粘锅都开始粘锅形成锅巴，尽量熬干一点。
   （熬成这张图片的样子以后我多熬了大概1分钟左右。）

4. 4.等藕糊冷却的过程中可以准备姜末、蒜末，有其他想放的食材小伙伴们也可以试试，我们家一般只放这几种。
   姜末蒜末我也是用擦末器擦的，同样的，愿意切或者捣都可以。这一步没拍照，给大家看看熬藕糊的锅，锅巴都被我吃掉了😂，有不粘锅的小伙伴们一定要尝试熬藕糊啊。

5. 5.藕糊冷却后和藕末混合好，加入自己爱吃的调料吧：盐、胡椒、味精。这三个最基础，不爱吃也可以根据自己的喜好调整，其他的像椒盐、孜然，我正好有也加了，请务必尝尝味道，这一步我没尝，蒸好以后尝发现味道比较淡。
   这一步千万不要加生抽什么的液体调料，如果实在想加请等到蒸好以后！

6. 6.混合好的藕糊，要开始上手了搓圆子了。或者有做丸子工具的小伙伴也可以直接用那个。
   如果之前藕糊熬的不够干，就会特别黏手搓不圆，如果搓不圆的小伙伴们可以直接拍扁了用不粘锅不放油煎，锅巴的味道啊，而且形成锅巴的时候香味也会特别浓郁。本来我自己准备盘子里放不下藕圆的话就煎藕饼，结果正好放下了，所以藕饼要下次尝试了才能分享经验了。
   还有，搓好的藕圆放到盘子或者碗里之前，先给盘子或碗刷一层油仿粘。因为自己吃，所以我是没有刷油的，金属的盘子，也不太粘。

7. 8.上锅蒸，大火。
   这一步有好多要说了，电饭煲比较小，藕圆做多了于是用煎锅蒸的，锅盖的密封性不太好，又要用大火蒸，水加多了会溢出加少了会干，于是一直在加水烧水，所以我蒸了好久才蒸到图片中的状态，不是特别熟，我感觉已经可以吃啦。各位小伙伴一定要用蒸锅或者电饭煲（总之密封性比较好的锅）大火蒸。
   本来看了下厨房里面其他的菜谱，准备用水煮的，但是妈妈说水煮的不好吃而且会散所以我就没有尝试了。有兴趣的小伙伴也可以试试水煮的。
   之前有说，我调料放少了味道比较淡，或者重口的小伙伴们，蒸好以后可以淋一些液体的调料啦：比如生抽、辣椒油之类的。
   

小贴士

小技巧在步骤里面基本上都注明啦，我在做的时候觉得特别像肉圆，所以突发奇想：可不可以藕圆外面裹一层糯米就成了糯米藕圆了？可惜没糯米没有尝试，有小伙伴们可以尝试了分享经验哦。
关于用面粉和淀粉做藕圆、油炸藕圆的下厨房里面也有很多了，小伙伴们可以自行去查看哦。