清蒸剁椒鱼食谱做法大全,超简单的清蒸剁椒鱼做法步骤

剁椒鱼是一道川菜，在川渝等地深受欢迎。
剁椒鱼胜在辣，特有的剁椒带有酸辣的味道，爱吃辣又爱吃鱼的人就非常喜欢这道菜了。
因为我自己喜欢清蒸的鱼，又爱吃剁椒，所以就把它们综合在一起做了，事实证明非常好吃~
鱼是带胡子的那种鱼，我叫不出名字来。

用料  

清蒸剁椒鱼的做法  

1. 鱼洗净用少量料酒和蒜片，姜片腌制30分钟。

2. 将蒜切丝，姜切丝，葱用手指撕成葱丝。

3. 腌制好的鱼快速冲洗一遍放到鱼盘里，肚子里和鱼背上切开的地方塞些姜和蒜。入蒸锅开大火，水开后转小火蒸4-7分钟。
   出锅后鱼盘里会蒸出水，把水都倒掉，水是腥的。

4. 把剁椒铺平在鱼身上，撒上葱丝、花椒粒，口味重再放点姜蒜，倒入适量的蒸鱼豉油在盘子里

5. 热锅，油烧热，将1颗八角爆香后捞出，这时的油很烫了，将油淋在鱼身上，会听见吱吱的声音。

6. 大功告成喽~

小贴士

大火后马上转小火，我因为多开了两分钟大火鱼稍微有些开裂了。

超市买的剁椒里面多加点蒜蓉会更好吃。

一般不放盐，没有蒸鱼豉油可以用味极鲜代替，如果觉得咸了可以在汤汁里加点饮水机里的热水冲淡一下。





步骤图手忙脚乱没有拍上来，下次我传菜谱一定做好看哦~

好啦，开吃吧！