美味的芋头粉蒸排骨做法，大厨教你技巧

追忆那些年吃过的美食  粉蒸排骨
07年 一姐姐第一次带我吃饭 就点了它粉蒸排骨
北方人的我那年17岁，真的是没见过世面
根本不知道这是什么 就那么小心翼翼的吃着
时隔十二年 追忆
从米粉，到成品 全部手工制作

用料  

芋头粉蒸排骨的做法  

1. 糯米洗干净，沥干水分，我这里洗干净用吹风机吹干的水份，加入八角，香叶，桂皮，花椒，草果，豆蔻，放到锅里翻炒，小火不停的翻炒，别糊了（我用的土锅炒的）铁锅也可以，中小火

2. 炒成黄色，出香味了，拿起米，一碾就碎了就好了

3. 不喜欢任何电器的我，只能下手，啤酒瓶子是好帮手啊，少量多次擀碎，这样出来的口感好，大小不一，口感佳

4. 我做出来这么多，留着以后用，白盖子是花椒粉，也是自己擀的，也是不停翻炒，能碾碎就可以了

5. 芋头切成小块放到屉上……没有屉直接放碗里

6. 排骨不管是新鲜的还是冷冻过的，一定要冷水多泡会去血水，然后多洗几遍后用厨房纸吸干水，➕香油，豆瓣酱，黄酒，白糖，酱油，淀粉，清水，抓拌均匀然后加入米粉，保证每块儿排骨裹满米粉，然后放到芋头上

7. 然后上锅蒸，水开蒸40分钟就好了

8. 撒葱花，很有食欲

9. 芋头也是香沙软糯，很入味

小贴士

芋头一定要荔浦芋头才好吃，削皮戴手套，防过敏
粉一次多做点儿，留着吃 自己做总是安心
可以粉蒸一切

个人做法 仅供参考