「JOY妈食记」蒜蓉粉丝蒸虾 开背虾做法 步骤 图解

JOY妈说：口感咸香，这么操作粉丝也很入味，10分的菜品！
不过处理虾比较费功夫，建议时间充裕时候做，真所谓做做1小时，吃吃1分钟！

用料  

【JOY妈食记】蒜蓉粉丝蒸虾 开背虾的做法  

1. 食材：虾，绿豆粉丝，大蒜
   调料：油，糖，盐，料酒，蒜蓉酱，蚝油，豆瓣酱，生抽，麻油

2. 粉丝用开水泡发

3. 用牙签去虾线

4. 剪刀剪开下背^_^

5. 用刀刨成两半

6. 处理完看一下

7. 把虾头切碎

8. 锅里放油煸炒

9. 流取虾油

10. 粉丝剪短，铺在盆底

11. 下一半虾油，豆瓣酱，生抽，麻油，盐，水，调汁

12. 拌入粉丝

13. 铺上虾

14. 倒入剩下的虾油，大蒜切细放入，蚝油，蒜蓉酱

15. 糖，盐

16. 加水

17. 用调羹一勺勺夹在虾里

18. 水烧开，放入蒸5分种左右，视虾的大小和多少

19. 变红了

20. 出锅喽！

21. 再来一张

小贴士

1、要选大一点的虾，比如南美白对虾，我用的是冰冻的那种
2、虾线一定要弄干净，牙签，剪刀，刀，千万别直接用很容易弄到手
3、粉丝要用绿豆的，不会糊
4、没有蒜蓉酱也没事
5、记得加糖，提鲜味
6、做虾油时虾头要剁得碎一些
7、酱料做好可以尝一下，味道重一些没关系，因为虾和粉丝都是淡的