偶尔,就会喜欢吃点重口味的菜,今天推荐的是酱烧罗非鱼。煎得酥脆的罗非鱼,只用豆瓣酱调味,鱼肉咸香入味,口感层次丰富,味道堪比烤鱼。
但在家里吃酱烧罗非鱼,经济实惠,一条大罗非鱼只需要14元,一斤半有多,因为鱼太大了,鱼肉厚实,师傅贴心地将其分为两半,结果那一半带着鱼尾巴的,因为锅太小,煎得时候鱼尾巴就已脱离鱼身。
用料
罗非鱼 | 1条 |
盐 | 4g |
料酒 | 2汤匙 |
蒜头 | 3瓣 |
六月香豆瓣酱 | 2汤匙 |
开水 | 1碗 |
酱烧罗非鱼,只需要一勺酱就可以烧出的家常美味的做法
罗非鱼处理干净,对半片开,用清水将鱼冲洗干净。
罗非鱼处理干净,对半片开,用清水将鱼冲洗干净。
热油,将用厨房纸吸干水分的罗非鱼放入锅里。
用小火将鱼煎至金黄再翻过去另一面。
再把另一边的鱼煎至两面金黄。
热锅凉油,下蒜蓉,小火炒至金黄。
下豆瓣酱,继续用小火将酱料炒出香味。
下罗非鱼,加入开水,大火烧开后,转小火焖煮10分钟。
出锅前,加入葱丝提味。
小贴士
出锅前,若汤汁还比较多,可以开大火将汤汁略收干。