喜欢自制各种酱,没反腐质吃着放心
用料
干黄豆 | 500克 |
姜 | 150片 |
蒜 | 200 |
辣椒粉 | 150克 |
盐 | 15克 |
糖 | 20克 |
料酒 | 4勺 |
花椒八角 | 少许 |
自制黄豆酱的做法
干黄豆洗干净,放水煮熟,(用手一捏能开两边)捞出沥水
姜,蒜去皮,剁碎,越碎越好
八角花椒,锅里小火炒热,用研磨器打粉(没有可以不加)
锅里加油150克,油温7层热时,下黄豆小火炸,不断翻面防糊锅,炸到黄豆水分去掉
把炸好的黄豆倒进干净的盆里,加入姜,蒜花椒粉,料酒,辣椒粉,盐搅拌均匀
锅里加油,倒进拌好的黄豆在次翻炒,炒至出红油,出蒜香味,加糖拌匀出锅,放凉装瓶,天气热直接放冰箱冷藏发酵半个月可以开吃
小贴士
可以根据自己喜欢加辣加盐