最近超爱这个方子,来自书里“泡泡欧芙 免发酵面包book”
一枚治愈系的点心!
低糖!少奶油!好轻松!
用料
卡仕达酱 | |
香草精(或豆荚) | 1g(或1/2根) |
牛奶 | 250g |
细砂糖 | 60g |
蛋黄 | 3颗 |
低粉 | 15g |
Q弹口感泡泡欧芙 | |
低粉 | 100g |
细砂糖 | 1小匙 |
盐 | 1/2小匙 |
蛋 | 2颗 |
牛奶 | 160ml |
奶油(我用椰子油) | 2小匙 |
卡仕达酱泡泡欧芙的做法
牛奶160ml小奶锅加热到手温;
倒入量杯;
鸡蛋2颗打散倒入量杯;
烤模内侧抹油(我用千代田我不用抹hiahia);烤箱预热到220度盆中筛入低粉100g,细砂糖1小匙,盐1/2小匙;
将量杯内的鸡蛋牛奶一点一点倒入;
混合直到顺滑;(盆底部可以垫抹布,双手好操作)顺滑后倒入2小匙椰子油或者其他油(黄油事先融化);
盖上保鲜膜静置10分钟以上;
(此时你可以做酱)
随后倒入马芬模;比半满多一点(我那个模小,我到了八分满)
220度烤15min;
随后调到170度烤20min!
脱模(我放凉第二天一早吃的,挺不错!)卡仕达酱做法:
奶锅:牛奶250ml加入香草精1g左右和细砂糖30g;中火煮到快要沸腾(开始冒出水蒸气的时候);搅拌盆:3个蛋黄和30g细砂糖手动搅拌器混合搅拌到有点发白;筛入低粉15g
奶锅倒1/3到搅拌盆混合;然后把搅拌盆的一切倒入奶锅;
中火一边煮一边手动打蛋器搅拌;
搅拌到白色泡沫消失…浓稠!有光泽!如图就差不多了!
装盆冷藏,20min后可以用!
我是隔天一早;裱花袋把卡仕达酱注入泡芙吃的!