美味的腰果花生辣椒酱做法，大厨教你技巧

10年前就一直做这款辣椒，只是当时没加腰果花生，现在是进价版，全家都爱的一款辣椒分享给你们😊
注意：以下配方是微辣而已，喜欢辣一些的腰果跟花生用量要减少就可以了

用料  

腰果花生辣椒酱的做法  

1. 辣椒洗静凉干水份搅碎备用（我这里做的是4斤的量）

2. 蒜头去皮搅拌成泥备用（我喜欢用独蒜，好剥又香）

3. 熟腰果搅碎备用（我是买生的自己炸的，炸的时候不要炸过火了哈，炸得稍微有点黄就捞出来冷却后再搅碎）

4. 熟花生去皮搅碎备用(熟花生我是生的自己炒的，建议炒的，炸的话油油的不好去皮)

5. 中火锅中下油，油五成热的时候下蒜泥炒至出蒜香倒入辣椒泥，需要一直翻拌，要不然会沾锅底

6. 熬煮到辣椒变色熟了后加入腰果、花生碎、盐、鸡精翻拌均匀继续熬煮，让腰果花生跟辣椒融合，多熬煮一会儿

7. 出锅了，配方里的油没这么多哈，我是特意下多的，多的油盛出来就是辣椒油了😝

8. 冷却后装瓶（瓶子需要消毒再装哈）

9. 我这是4斤的量，装瓶的时候表面一定要油盖住辣椒，油就是天然的防腐剂，如果做出来油不够可以用锅热些油冷却后倒在上面

10. 弄了2瓶辣椒油

11. 最后来张配料图

小贴士

蒜头、腰果、花生我是绞得比较碎的，这样沾着吃的时候才更香，辣椒酱的储存方法，如果表面一直保持有一层油覆盖就可以常温放置，没有的话就放冰箱冷藏，最好就是不管哪种都放冰箱冷藏，毕竟没有防腐剂放冰箱冷藏好一些，这样放一年都没事