香椿酱(留下春的味道)做法 步骤 图解

小时候在家，村子里随处可见高高的香椿树，可那时候觉得香椿的味道太过浓烈，大人们都说它是香的，我却觉得它是臭的，当然也不喜欢吃了。许是现在上了年纪，突然觉得它是那么的吸引人，它那独特的气味也变成了香气。也或者吃的不是香椿，而是在怀念小时候，因为一切都变了，唯有香椿没变。
昨天家乡的妹妹听说我想吃香椿，立即寄了大大的一袋过来，这下实现吃香椿的自由了，立马行动起来，保留春天的味道

用料  

香椿酱(留下春的味道)的做法  

1. 漂亮的红油香椿

2. 香椿切去老根洗净

3. 燒一锅水，水开放香椿进去焯一下，变色即捞出，不超过10秒，立即放入提前准备好的一盆冷水中迅速降温

4. 香椿晾凉后捞出拧干水分，尽量拧干一点，如果香椿有多，可以这样分小份放冰箱冷冻保存，这种保存方法最简单，吃的时候取出一袋解冻即可，味道也不会变

5. 中间忘记拍图了，把香椿切碎，另取一空盆，把切好的蒜末，辣椒粉，白芝麻放入，这些调料依个人口味轻重，多一些少一些随口味添加，锅中燒热油，油要多一点，要能差不多能盖住香椿酱的，把燒热的油倒入辣椒粉，激香调料，等油温稍降一点没那么滚烫了（为了防止油温太烫拌入香椿变色没那么绿了），倒入香椿，加食盐鸡精调拌均匀，装入提前用热水烫好晾干的瓶子

6. 这样感觉油还少了一点，没有做到完全密封，又加了一点油进去，隔绝空气才能保存更久。盖上盖子放入冰箱冷藏即可，可以保存一两个月之久，吃的时候可以拌面，也可以香椿酱加入鸡蛋液做香椿炒蛋