美味的入味不散酱卤肘子做法，大厨教你技巧

用料  

入味不散酱卤肘子的做法  

1. 
   
   
   原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。
   
   1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水，然后用尖角刀剃骨。
   
   2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西
   
   3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水，沥干备用。
   
   
   
   
   
   

2. 4、锅中放入水，当归，料酒，葱姜，生抽、老抽、黄豆酱、甜酱、白糖、花椒，大料，肉桂，然后放入肘子和大棒骨小火炖，1小时后，大火收汁。

3. 5、炖好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 ）

4. 6、吃时切片，蘸上味极鲜酱油，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油腻）