不出意外的话,这糖应该能勾起不少80、90后的年少记忆吧。
小时候它和冬瓜糖是两大常青树,不过我更爱它,甜甜辣辣的又不会太腻,咬起来脆脆的,口感也不错,不知不觉,就延续成了我家的夏日习俗~
买来的姜片糖,口感有点凭运气:老姜嚼着嚼着全是丝,影响口感。
所以我做的时候,选的是嫩姜,它辣度低一点,没那么多丝,每一片都是脆脆的,不用挑就能获得完美体验~
糖霜我是用黄冰糖熬的,它有止咳化痰的功效,搭上姜片,补气又暖胃!
熬煮的时候,大家记得勤翻炒,翻个不停糖霜才好看,要是忘记去翻炒,可能糖霜姜片会变成拔丝姜片哦~
用料
嫩姜 | 250g |
黄冰糖 | 100g |
水 | 80g |
【姜片糖】可以祛寒气的小零嘴,夏天坐空调房必备的做法
250g嫩姜去皮切片,锅中烧水,放入姜片,大火煮开后,保持沸腾3-5分钟,去除一部分的辛辣味
煮好后控水捞出,放进不粘锅里
不粘锅里加入100g黄冰糖、80g水,开大火先煮开,保持大火煮至水分变少后,转中小火,继续翻炒,
等到没有水分,转小火,继续炒,直到姜片挂上白霜,即可关火盛出
拍照的时候,有小伙伴来来往往,看到它的评价全是:好复古啊~
薄薄的糖霜紧紧地挂在姜片上,哪里像是在锅里炒出来的,更像是在雪地里滚出来的~
拿起一片送入嘴里,一咬开秒回童年,渗满了姜香的糖霜甜而不腻。
姜片脆爽,甜味、辣味融合得很好,最近流行的“甜辣风”拿捏住了图片
小贴士
1、姜片糖首选是嫩姜,辣味没有那么重。如果是其它姜的话,可以多煮久一点
2、炒姜的部分,不加水也是可以的,但是需要全程小火慢慢炒,火大了容易出焦糖,加上水,可以大大减少出焦糖的风险。
3、做好的姜糖密封好,可以存放半个月
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