姜片糖也可姜1:糖1的比例也可姜10:糖8
(随个人喜好)
用料
姜软糖💜 | |
姜 | 150克(不喜辣可减) |
红糖 | 100克 |
麦芽糖 | 250克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 100克 |
玉米淀粉水 | 30+30克 |
椰蓉或熟粉 | 少于 |
姜片糖💜 | |
姜 | 500克 |
白砂糖 | 400克 |
姜软糖&姜片糖的做法
洗干净去皮
所有材料(淀粉水除外)混合至糖融化,关火。加入混合均匀的淀粉水,一点一点倒入,然后开中小火不停翻炒,抱团后用筷子夹点出来放入凉水里,然后试试,如果有嚼劲了就可以关火倒出整形
放凉后用剪刀或者刀子切条,再剪块
我这个是利用炒姜片糖剩下的糖粉
这次是用180姜180白砂糖,感觉辣味不够,所以下次要减糖
飞水3次,如果喜辣可减,切薄一点
沥干水分,加入白砂糖放腌制一个晚上
倒入锅中火🔥
煮沸后转小火煮干水分,锅边出现白色糖霜时就可以关火🔥
不停的翻炒
炒至出糖粉即可!我的可能切的厚了,总觉得还有点湿
成品