美味的低脂鸡胸肉肉松做法，大厨教你技巧

最近用肉松做面包，然后就研究了怎么做肉松，再之后就写了这两个肉松的食谱，过程有所不同，可以参照一下！

用料  

低脂鸡胸肉肉松的做法  

1. 鸡胸肉去筋膜切块！

2. 鸡胸肉冷水下锅，煮开，撇血沫，冷水下锅，必须冷水，热水会直接把肉烫死，血沫出不来，肉会有腥味。

3. 撇沫！

4. 捞出来备用！

5. 重新一锅水，加入葱段个姜片，水开后小火煮半个小时左右，至肉可以轻易撕开。

6. 猪肉的时候填好料汁备用，如果想吃辣的肉丝，可以放一些细细的辣椒面，不会最好把配方里的色拉油加热一下，烫一下辣椒面，会比较香！

7. 煮好的肉晾凉后，装入保鲜袋，用擀面杖敲碎！

8. 敲碎后再撕成肉丝，不用特别细的肉丝，后面还会揉。

9. 把料汁和肉丝搅拌均匀。

10. 很重要的一步，防热手套，外面有套了两层一次性食品用的手套，我的防热手套就是个棉手套😂，两只手都要这么带，除非你不怕烫！

11. 倒入锅里炒，中大火，这个过程没有人帮我拍照，它应该是右手用铲子翻炒，左手配合着铲子在锅里翻动肉丝，大概炒20分钟，肉丝表面变干！然后转中小火，这时候就不要铲子了，两只手一边揉搓肉丝，一边翻炒！一直用手哦！这样肉丝就慢慢变成了肉松！

12. 一直翻炒到没有太多水分，倒出来晾凉就可以啦！

13. 是不是看起来棒棒哒！

14. 装袋嘿嘿！

小贴士

一斤鸡胸肉炒完大概得重量应该是220克左右！关于装袋封口，我没买封口器，但是我有一个小小熨板，就是女生做头发的那个，迷你版，用那个封口，超级方便，一夹一个！特别给牛轧糖封口！