元宵佳节,汤圆必备,虎年也来点应景的。看到周边都是虎脸,那就来点不一样的,圆润饱满的小pp,老虎的屁股不只可以摸,还能咬!!😝
用料
糯米粉 | 120克 |
木薯淀粉(太白粉) | 10克 |
沸水 | 90克 |
黄油 | 10克 |
馅料(12份) | 120-156克(10-13) |
圆润的小pp汤圆—谁说老虎的屁股摸不得的做法
馅料分好搓圆放冰箱冻硬备用。糯米粉+木薯淀粉混合,加如沸水搅拌成团,一定要沸水,沸水,沸水。要不搓出的面团延展性不足。趁热加入黄油,继续揉搓。
直至面团光滑有延展性。要保鲜膜包好,保持面团柔软。
取2/3的面团,调成橘黄色。我是用实用色素,也可以用南瓜粉,胡萝卜粉等天然色素,或直接加熟烂的南瓜,胡萝卜汁。但是水量也得调整。为了方便,我选最容易的方法。
再去一小块,大约15g左右的面团,调成深褐色。
去12g橘色的面团+3g白色的面团。
橘色的先捻成一个n形
在中间塞入白色的。
按平,让两个面团融合在一起,可以在两面团之间抹点水。
深褐色的搓成小长条,贴在橘色和白色的面团上
包入馅料
搓圆
在中间靠上一点,用褐色面团贴个小x,再往下压一下
取一点橘色,按成长薄片,在去白色搓一小条,用橘色包住,搓成长条。
切出一小块,来做尾巴
搓成萝卜形
取一小块褐色,搓圆后压成碗形
用褐色包住尾巴粗的那头。
在小x上轻压一下,把尾巴粘上去
在小x下面,搓两个白色的小球粘上。
完工
装盒
还做了披着虎皮的国宝君。
15g橘色包馅
搓圆
耳朵
压一下
白色的面
王的印记
虎斑
眼睛压平
鼻子
用工具压出嘴巴
调点粉红的面团,做嘴巴,嫌麻烦,可以省略
完工
这次也有设计图喔……!实操的时候是晚上,累得不行了,只好减配了😅
蒸过定型后,煮的时候眼睛尾巴都不会掉。
馅料是:芝麻花生核桃红糖+特别加了点橙皮屑和盐,增香提味。