基本是按照夏天的方子在走,特别追加了10g的山药泥,成品软糯感非常明显。还用到了Vitamix, 省力了很多,特别是碎洋葱^^。
今天买到了非常出色的木鱼花,撒上去的时候,真的有在跳舞哦!
用料
低筋面粉A | 100g |
泡打粉A | 3g |
鸡蛋A | 1只 |
生抽A | 15ml |
黄酒A | 15ml |
水A | 300ml |
山药A | 10g-15g |
盐 | 3g |
卷心菜B | 4-5片 |
洋葱B | 半个 |
香菇末B | 少许 |
章鱼脚 | 少许 |
材料A放入Vitamix湿杯,7档左右打1分钟。
过筛,把泡沫去除。撒入盐。————C
B切碎备用,第2步的材料静置一小时。
小丸子锅刷油预热,每个位置放一半左右的C,并撒入B。
再浇一层C。
等待一会,看小丸子能挑动了,就可以翻面了~
等到小丸子变成脆皮有些焦壳的时候就可以出锅了。撒上色拉酱、木鱼花、海苔~就好了。超好吃的~~
小贴士
1.如果可以最后选择细长的铁棍山药,软糯可口。不过山药可别放太多了,不然成品小丸子容易软塌塌的成不了形。
2.用Vitamix搅拌后的A,基本没有过滤的必要,非常细腻,所以是省力版~~哈哈
3.静置一小时的左右貌似没有官方的说法,个人感觉可能是沉淀杂质之类的哈。