这道菜是妈妈教我的,极具家乡味道,用的是家里的干鱼,非常下饭好吃😋,也可以当零食。
用料
干鱼 | 若干条 |
老干妈 | 适量 |
朝天椒 | 15-20颗(根据吃辣程度酌情放) |
蒜 | 10瓣 |
姜丝 | 若干 |
生抽 | 1勺 |
可以当零食吃的手撕香辣干鱼的做法
干鱼提前用冷水泡发。
把干鱼挑去刺,撕成小条沥干水分。
姜切姜丝,蒜切蒜末,辣椒切碎。
锅中放适量油(油需要多一点),油热后放入蒜末小火炒香,放入辣椒碎末继续小火炒香。
放入干鱼中火翻炒3-5分钟,需要把干鱼炒干一点,会有嚼劲些,也不容易坏。
最后关火,放入适量老干妈豆豉搅拌均匀即可,装入无水无油的瓶子里,放冰箱可以保存很久。
小贴士
1.干鱼是咸的不用放盐了。2.蒜和辣椒需要切碎点。