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在国外想吃月饼怎么办？不用转换糖浆，自制枧水！做法步骤图解

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又要到一年一度做月饼的时候了！
往年在国内小手动一动🍑宝材料就可以一键配齐！
然而今年在日本，没有转换糖浆，没有玉米油，没有枧水，(ｰ̀дｰ́)我该怎么办！！！
吃货怎么可能会被打败！？
接下来就让我们一起看看在日本如何实现月饼自由！

用料

中筋面粉	230克
蜂蜜	160克
油	60g
（最好花生油，但是我知道大家可能买不到，幸好日本的菜籽油是无味的。所以我们用菜籽油也ok）
枧水	4克
（这个在日本也是买不到的所以需要自己动手，教程我会写在下面）
红豆馅料	1包
（超市很容易就可以买到红豆馅，所以我用了红豆馅，其他的馅料也可以自己尝试做）
蛋黄	1个
水	10克

在国外想吃月饼怎么办？不用转换糖浆，自制枧水！的做法

🥮枧水的做法
1、我们需要准备小苏打，在日本他的名字叫重曹，小苏打在烘烤以后会变成我们常说“碱”。
2NaHCO3🔥＝Na2CO3+H2O+CO2↑也就是小苏打加热分解成纯碱、水、二氧化碳。如果你家有食用碱的话就不用加热小苏打了。
2、烤箱预热200度，
预热好后，小苏打放在烘焙纸上 200度10分钟
3、烤好的小苏打放凉。
4、烤好的小苏打和水的比例是1:3，5克烤好的小苏打和15克水混合，就是20克的枧水。
刚开始混合的时候水是浑浊的，放1-2分钟就清澈了。
🥮重要小贴士！看完了再看步骤！
1、这个配方50g的月饼可以做23个左右。每家面粉吸水性不同所以个数会有不同。
2、50g的月饼：皮20克馅料：30g
3、刚烤出来的月饼是软的太使劲会坏掉，让她一个人静一静，冷静下来变成硬的了。完全凉了之后在密封让她回油。
热的时候直接密封水蒸气出不去可能会长毛呦！
4、常温密封回油，回油时间一般1-3天。
5、馅料不能太软了，太软了你的月饼会塌腰或者大象腿的！
6、月饼的皮挺好熟的！烘烤时间太长会开裂呢。
7、关于油，最好是用玉米油，我这里买不到，所以我用的是菜籽油（无味的），我猜会有人问黄油可以不可以呀？应该是可以的，但是我还没有试过，你可以试一下呦！要勇于尝试嘛！
8、枧水的作用是去酸和上色，是必不可少的。
🥮步骤
1、蜂蜜🍯＋枧水＋油
混合均匀
2、加入面粉
3、翻拌！翻拌！翻拌！不要搅拌！搅拌会起筋

4、翻拌均匀无干粉，如果你的面团特别粘刮刀那说明太湿了在加面粉，一点一点加。如果你的面团太干了那就加一点蜂蜜。
5、翻拌均匀后盖上保鲜膜松弛两小时
6、分好馅和皮。团成一个一个的小圆球。
7、把皮压扁放入馅料慢慢包。
8、放入模具前给面团轻轻的蘸一些干面粉。
9、烤箱预热180度预热完成后烤10分钟定型，然后拿出来放到不烫手的程度刷上蛋液，刷子放平，刷一点点一点点就可以了
10、 160°烤10钟上色之后就可以取出来了。如果没有上色，那么再增加5分钟。注意观察。烤的时间不能太长，时间太长会开裂的。
等待回油后我们的月饼就做好啦！
(*≧▽≦)ﾉｼ))