黑糖/红糖转化糖浆做法 步骤 图解

一直是白砂糖或者黑糖熬糖浆，突然想试试红糖版本的是不是也可以😂

每个方子都标注了温度，但是个人总结的经验就是，因为温度计不一定准确，所以光看温度计是不可行的，要综合看状态才能提高成功率！！

用料  

黑糖/红糖转化糖浆的做法  

1. 新鲜柠檬用盐水洗一下，再冲洗干净。

2. 用榨汁器把柠檬汁榨出来。

3. 过滤一下，倒出来所需要的柠檬汁备用！

4. 称好的红糖块放入锅中。

5. 加入纯净水，我这红糖块太大了，建议敲碎了！

6. 慢慢煮了好久才化开，所以还是尽可能的敲成粉末。

7. 加入柠檬汁继续煮开！

8. 转小火慢慢熬！
   记录下时间2019年8月5号18:32分

9. 小火慢慢熬着，黑糖、红糖看不出状态，只能靠温度计，和冰水测试，所以要多观察！

10. 差不多熬到108-112度，关火。
    
    准备一碗冰水，勺子挖一点倒入冰水中，如果是堆叠不动，甚至可以用手捞起来，这样的状态就好了。

11. 颜色差不多棕红色。
    
    现在是19:00，耗时28分钟！

12. 温热的时候把它过滤进瓶子里面

13. 如果不能过滤那证明糖浆太稠了。

14. 待完全放凉，再把盖子盖上！

15. 制作好的转化糖浆至少五天后开始使用。
    

16. 熬好的糖浆在580-585克之间！！

小贴士

熬糖浆最好的办法就是先和温度计磨合一下，如果不确定自己的温度计是否准确，可以先熬到106度关火，等糖浆冷却后用冰水试验，如果太稀可以继续熬煮一会，多磨合几次，做出记录，对以后再熬糖浆是有好处的。