转化糖浆版椰浆白吐司做法 步骤 图解

中秋过后，相信不少爱烘焙的小伙伴都会有多余的转化糖浆，不做月饼了，不如拿来做个吐司吧。改自恬子tianzi的醇香椰浆嫩白吐司，大量的椰浆以及椰子油，使成品一股浓浓的椰香味。

用料  

转化糖浆版椰浆白吐司的做法  

1. 提前将老面中的材料混合揉成均匀的面团，放入5摄氏度左右的冷藏中发酵8-10小时，约3倍大小即可使用。没有t55可用高筋面粉来代替，多余老面可冷冻保存。此方可不放老面，放入100克老面可多做一个八角面包。

2. 将主面团中的材料放入厨师机，包括老面（可不放）。若用液体椰子油可一同放入，若用固体椰子油待面团揉至粗膜后加入。

3. 将面团揉至完全状态，面团可以拉出结实的薄膜状，且面团温度控制在26摄氏度左右。

4. 面团滚圆，在温度28摄氏度，湿度75%的环境中进行基础发酵。

5. 发酵至两倍大小。

6. 发酵好的面团分割成160克的面团6个。滚圆，在温度28摄氏度，湿度75%的环境中松弛15-20分钟。

7. 取出松弛好的面团。

8. 用擀面杖从面团中间分别往上下擀开，轻拍两侧气泡，翻面。

9. 自上而下卷起，松弛10-15分钟。

10. 再次用擀面杖从中间分别往上下擀开，轻拍两侧气泡，翻面。

11. 自上而下卷起。

12. 三个一组放入吐司盒。

13. 放在温度32摄氏度，湿度85%的环境中发酵至8.5分满。

14. 放入提前预热好的风炉，160摄氏度25分钟。出炉，震模，脱模，放凉，切片，保存。

小贴士

1.鲜酵母的用量是干酵母的三倍，如果没有鲜酵母可以除以三得到干酵母的用量。
2.打面一定要充分，膜要薄但是要有好的延展性。
3.烤箱一定要提前预热。
4.继续努力做好吃的面包。