超级简单,家里可以自己动手
用料
冰皮 | |
奶黄馅 | |
糯米粉 | 75g |
澄粉 | 55g |
粘米粉 | 10g(没有可以不加) |
白砂糖 | 25g |
玉米油 | 30g |
牛奶 | 185ml |
面粉 | 50g |
黄油 | 50g |
鸡蛋 | 2只 |
白砂糖 | 85g |
牛奶 | 100ml |
奶黄馅儿冰皮月饼—百分百成功的做法
蒸好后,表面有层油没有关系,凉至不烫手,戴上手套揉,把油揉进面里,然后放冷藏半小时
鸡蛋加入白砂糖,白糖打没,鸡蛋乳化加入鲜奶拌匀,再加入面粉拌匀。软化好的黄油放进面糊里,上蒸锅蒸25分钟,每5分钟都要搅拌一下,以免周围结块
奶黄馅儿蒸好倒出待凉
奶黄馅揉成一个个小球备用,冷藏的面团取出揉成一份份小粉,每份加一个奶黄小球,包裹好用月饼印花器按压出喜欢的样子
如果想要彩色的可以加食用色素,红色可以用红心火龙果汁,黄色芒果汁,绿色抹茶…
完成后冷藏一晚就可以食用拉
小贴士
揉面戴手套可以防止面粘手,也可以洒些炒熟的糯米粉