以前去茶楼,最喜欢点炖蛋。
现在居然很难找到了,只有一些日式寿司店有,还是香菇什么的炖的,找不回以前的味道。
那么简单的一道传统美食,现在只能自己动手了。奶粉加点糖冲好(七分之四碗),加个鸡蛋搅匀,过筛滤掉成块的蛋清,盖保鲜膜戳几个洞,大火蒸十分钟后关火焖十分钟。现在好多人叫这个做布丁,还有加了点焦糖就叫焦糖布丁的,有的还会加点鱼胶粉,真心觉得没必要,最简单最原始的最好——正如它的材料一样简单,只有奶,糖,水,蛋。
PS: 我用的碗容量约250毫升。
用料
奶粉4勺 | 体积奶粉:水=1:2 |
水1.5杯 | 加奶粉和糖后添至七分之四碗。 |
鸡蛋1大个 | 炖蛋用1个全蛋/双皮奶用2个蛋清。 |
糖 | 25克 |
百分百成功 幼滑双皮奶/炖蛋 布丁的做法