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实实在在100道菜!解锁第4道…
用料
虾仁蒸蛋-MeToo的做法
热锅热油,炒肉沫,放盐,少许料酒,最后放少许生抽入味,起锅备用。
鸡蛋放盐和少许料酒打匀,用滤网过滤3遍,加蛋液体积1:1.2-1.5温水,30-40℃即可,盖上保鲜膜。
冷锅凉水,开火加热,放入盖好保鲜膜的鸡蛋,水开后蒸8-10分钟(放水多蒸久点,水少蒸短点),然后揭开保鲜膜放入虾仁,蒸5分钟,关火焖5分钟。
起锅后,放入肉沫,滴上香油,放上葱花,最后用滴上生抽,适当摇晃使生抽均匀,完!