hi~你们好么,我是颖涵
前几天看中餐厅,
看了小凯做的豌豆虾仁蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,于是好想吃
就做了我的秘籍豌豆虾仁蒸蛋
虽然和小凯版的不一样
但是真的鲜香嫩滑炒鸡好吃呢
虽然这么说有些自夸
但是,按照这个方子试一下吧
鲜美的味道谁做谁知道
用料
鸡蛋 | 3个 |
虾仁 | 6个 |
豌豆 | 少量 |
盐 | 适量 |
温水 | 蛋液的2倍 |
豌豆虾仁蒸蛋的做法
鸡蛋中加适量盐,搅拌打散
往搅拌好的蛋液加入温水,水和鸡蛋比列2:1
(PS:为什么蒸蛋羹要加温水呢?因为自来水中有空气,水被烧沸后空气排出,蛋羹就会出现蜂窝状。加入热水就不用说啦,会把蛋液烫成蛋花状。)准备一个喜欢的容器,容器中刷一层香油
(刷入香油可以防止蛋羹粘碗,并且还能使蛋羹味道更加鲜香哦)碗里倒入过筛的蛋液,滤掉蛋液中的筋头
覆盖保鲜膜,放入热锅中蒸10分钟
蛋羹凝固放入处理好的虾仁、豌豆,继续蒸五分钟
(此刻可以继续覆盖保鲜膜,防止多余水汽进入碗中,也可以不覆盖,这样蛋羹有一层薄薄的汤汁也十分鲜美哦!对啦对啦,还可以提前把虾仁和豌豆煮熟再放入,但我觉得放生的会更加鲜嫩哦~)好啦~
豌豆虾仁蒸蛋就做完啦!来~这口带虾仁的给你吃
duang~ duang~有没有被撩到
小贴士
秘籍都在这了,还不快点做起来?
做了记得来微博@颖涵的快厨房 交作业哦