早上去买菜的时候,在市场外,本地老太公笑眯眯的问我要不要田螺,好吧,来一斤。
炒田螺是绝佳的下酒菜,但是我的炒田螺可是带着浓浓的异国风味。
用料
田螺 | 1斤 |
咖喱粉 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
葱段 | 6段 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 小半勺 |
味精 | 小半勺 |
白糖 | 2勺 |
色拉油 | 些许 |
鸡精 | 半勺 |
下酒菜香辣咖喱炒田螺的做法
田螺搓洗,直到水变清。有点麻烦,但是一定要洗干净,要不然会有大海的味道。
备好葱姜蒜以及各种调料,这道菜烧的很快,以免手忙脚乱。
冷锅加油,小火,加入葱姜蒜,炒至香味出来。
加入干辣椒,翻炒几下。
加入两勺咖喱粉,小火继续翻炒十几秒。倒入螺丝,加入少许水,大火继续翻炒。
翻炒三分钟左右,加入水,直至完全没过田螺。
等汤汁烧开,加入两勺白糖、小半勺盐、小半勺味精、半勺鸡精,继续翻炒。
等汤汁剩下一半时,就可以装盘,这个步骤要全程大火。撒上葱花,装盘。
简简单单的一道菜完成。
小贴士
1 咖喱一定要翻炒过,这样才能激发咖喱的香味,要不然会有股药味。
2 汤汁留一半的话,吃的时候沾着汤汁吃田螺更有味道,毕竟,这个菜炒的快,不能保证完全入味 。
喜欢烧菜的绣花郎